Mứt chùm ruột
Vật Liệu
- 1kg chùm ruột trái to vàng.
- 700g đường.
- 2 muỗng súp muối bọt.
- 1/2 muỗng cà phê thạch cao
phi.
Cách Thức
- Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái
hư, dập. Ngâm nước muối độ
2 giờ. Đặt từng nắm chùm
ruột (khoảng 10-15 trái) vào
giữa hai mặt thớt, xoay nhẹ
mặt thớt trên cho chùm ruột
ra bớt nước chua, xả lại nước
lạnh, để ráo (giữ lại nước
chùm ruột).
- Bắc nồi nước sôi cho chùm
ruột vào trụng sơ rồi đổ ra
thau, ngâm độ 10 phút, vớt
ra rửa lại bằng nước lạnh
thật sạch, để ráo.
- Cân lượng đường bằng
lượng chùm ruột. Trộn đều
rồi đem phơi nắng 1 giờ cho
đường tan.
Thực hiện:
Cho chùm ruột + đường tan
lên bếp sên lửa riu riu + nước
chùm ruột. Khi đường gần
tới, cho thạch cao phi vào
trộn đều rồi nhắc xuống, để
nguội cho vào keo. Khi sên
đừng đảo nhiều.
Mứt dừa non
Vật Liệu
- 1kg dừa non
- 1kg đường cát
- 4 lá dứa tươi
Cách Làm:
* Dừa rửa sạch, lau khô, cắt
sợi nhỏ, ướp đường 3 giờ
* Lá dứa rửa sạch, giã
nhuyễn, cho vào khăn sạch
vắt lấy một chung nước lá
dứa, đem trộn chung với dừa
* Bắc dừa lên bếp sên trên
lửa nhỏ, 10 phút trộn dừa 1
lần, đến lúc dừa gần khô phải
trộn đều (nhưng phải nhẹ
tay) để đường bao đều
miếng dừa, đến lúc dừa thật
khô nhấc xuống, trải rộng ra
mâm hong gió cho dừa thật
nguội, cho vào keo thủy tinh
đậy kín
* Nếu các bạn muốn mứt dừa
màu theo ý của mình, hoặc
không để màu, thì
- Không để màu, thì không
cần pha màu hay lá dứa thêm
- Để màu, thì pha màu ( loại
phẩm làm bánh) thay cho
màu lá dứa , và cách làm cũng
giống như trên
Mứt gừng dẻo
Nguyên liệu :
- 1/2 kg gừng non
- 1/2 trái thơm vừa chín
- 2 trái chanh
- 1/2 kg đường cát trắng
Cách làm
- Gừng gọt vỏ, xắt sợi ngâm
với nửa trái chanh trong 1
tiếng. Sau đó rửa sạch, luộc
sơ trong nước nóng với 1/2
trái chanh, xả nước lạnh và
để ráo .
- Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, băm
nhỏ
- Trộn chung gừng + thơm +
đường, để qua đêm hoặc 3
tiếng cho tan đường.
- Bắc lên bếp sên lửa nhỏ, 5
phút trộn một lần để gừng
không bị dính nồi . Sên tới
lúc gần cạn nước đường, vắt
vào 1 trái chanh, trộn đều ,
thấy mứt dẻo là được .
- Để nguội, bỏ vào hủ thuỷ
tinh và để chỗ mát .. dùng từ
từ