bánh mì ngọt
Nguyên liệu (làm 3 ổ)
Phần bánh mì ngọt
4-4 1/2 tách bột năng.
1 gói bột nở khô.
1/2 muỗng cà phê bột nhục
đậu khấu.
1 1/4 tách sữa.
1/2 tách bơ.
1/4 tách đường cát.
1/4 muỗng cà phê muối.
1 cái trứng.
1 muỗng canh rượu mạnh.
4/3 tách nho khô hoặc loại
nho nhỏ không có hột phơi
khô.
1/2 tách trái cây đã làm
thành kẹo cắt lát nhỏ, bỏ vỏ.
1/4 tách hạnh cắt nhỏ.
1 muỗng canh vỏ cam cắt
nhỏ.
1 muỗng canh vỏ chanh cắt
nhỏ.
2 muỗng canh bơ tan.
Phần sương:
1 tách đường cát đã rây.
1/2 muỗng cà phê vani.
2-3 muỗng canh sữa.
Cách làm
Phần bánh mì : Trộn 2 tách
bột năng, bột nở và vỏ nhục
đậu khấu trong một cái chén
trộn. Đun nóng chảo, cho
sữa, 1/2 tách bơ, đường và
muối vào, quậy cho đến khi
hỗn hợp nóng (120-130 độ)
và bơ cũng tan hết. Cho hỗn
hợp bột năng, trứng và rượu
vào 1 cái máy trộn điện,
đánh ở tốc độ thấp khoảng
30 giây, cạo cho sạch trong
chén, đánh ở tốc độ cao
khoảng 3 phút. Dùng muỗng
gỗ quậy nho khô, kẹo trái
cây, vỏ chanh, hạnh, vỏ cam
và phần bột còn lại cho tới
khi nào bạn còn có thể quậy.
Rắc ít bột khô lên bề mặt
miếng bột vừa quậy, nhồi để
tạo nên một thứ bột nhồi
mềm và đàn hồi (khoảng 3-5
phút). Làm bột thành hình
tròn, đặt vào trong một cái
chén có bôi mỡ, trở miếng
bột, đậy lại và để đó cho bột
nở gấp đôi (khoảng 1 1/2-2
giờ).
Đặt bột xuống mặt thớt, chia
làm 3 phần. Đậy lại và để
khoảng 10 phút. Lăn mỗi
phần bột thành hình bầu dục
25x15cm. Đừng trải bột rộng
ra, gấp một mặt lên khoảng
2,5cm với mặt đối diện. Ấn
hai đầu nhọn để dán lại, đặt
lên tấm nướng đã được bôi
mỡ, làm tương tự với phần
bột còn lại, đặt bánh lên cùng
một tấm nướng khoảng cách
giữa 2 ổ bánh là 5-7cm. Đậy
lại và để nơi ấm khoảng 1
giờ.
Nướng trong lò ở 190 độ C
khoảng 25-30 phút hoặc cho
đến khi bánh vàng. Chuyển
qua 1 tấm vĩ nướng, quét 2
muỗng bơ đã làm tan lên
bánh ngay lập tức. Để nguội
hoàn toàn.
Phần sương : Trộn đường
cát, vani và lượng sữa đủ để
tạo độ bóng và độ đặc. Phun
lên ổ bánh mì đã nguội.
* Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 98; Chất béo: 3g;
CarbonHydrate: 16g;
Cholesterol: 11mg; Natri:
30mg; Đạm: 2g; Chất xơ: 0g;
Calo từ mỡ: 28%; Calo từ
Carb: 65%