chè chuối
Nguyên liệu : ( 4 - 6 người ăn )
- Nước cốt dừa: 1 hộp 400ml
- 2-3 quả chuối tây.
- Đường, vừng, muối.
Cách làm
Chuối tây chọn quả chín, có vị
ngọt đậm, ăn không chát.
Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo
chiều dọc và chiều ngang quả.
Vừng rang chín vàng, sẩy
sạch vỏ, để riêng
Cho nước cốt dừa vào nồi đun
vừa lửa, nêm chút muối,
đường vừa ăn. Vừa đun vừa
quấy đều tay, khi sôi cho
chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh
thoảng lại quấy nhẹ vài lần.
Đun cho đến khi chuối chín
mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ
vào độ cứng của chuối) thì tắt
bếp để nguội.
Múc chè ra âu, rắc vừng lên
trên rồi đặt vào tủ lạnh, khi
nào ăn mới đem ra múc vào
bát con.
Có thể ăn chè chuối ngay khi
còn nóng cũng rất ngon.
Chè trôi nước
Nguyên liệu :
4 chén bột nếp
1 chén bột gạo
1 gói đậu xanh cà
1 bao đường thẻ
1 củ gừng
muối, nước cốt dừa, bột mì,
mè
Cách làm
Hai thứ bột pha chung lại với
nhau rồi để 1/2 chén nước
vào bốp cho bột tan, kế đến
cho nước nóng vào nhồi cho
đến khi nào thấy bột dẽo
mềm là được
Ðậu xanh ngâm 1 đêm hấp
chín tán nhuyễn để khoãng 1
1/2 muổng càfê muối vào xào
đều tay với một ít nước cốt
dừa + 1 1/2 muổng càfê
đường + 1 muổng càfê tiêu
cho dẽo rồi để nguội, vo viên
tròn bằng ngón chân cái để
riêng
Bột cán tròn lớn hơn đậu một
chút rồi cho đậu vào giữa bột
vê tròn
Nấu nồi nước sôi thả bột thả
bột có nhân đậu vào luộc chín
(Notes: Nước phải thật sôi
mới thả bột vào), bột nổi lên
là chín, với ra bỏ vào thau
nước lạnh
Ðường tán để 5 chén vào nấu
cho tan đường, rồi bỏ bột đã
luộc chín vào nồi nước
đường, gừng đập dập bỏ vào
cho thơm
Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí
muối + tí đường và (bột mì
quậy với nước) đổ vào dừa
cho sền sệt là được
Khi ăn múc chè ra chén cho tí
nước dừa và rắc mè rang
vàng vào
Chè thưng
Nguyên liệu:
- 1/2kg đậu xanh cà
- 350g bột năng
- 1kg đường cát
- 500g đậu phộng
- 200g khoai môn cao
- 1/2kg dừa nạo sẵn
- 2 ống vani, một chút muối
- 1/2kg khoai lang bí
- 1 bó lá dứa, 10 tai nấm mèo.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nước một
đêm, đãi sạch vỏ
- Đậu phộng: Ngâm nước nóng
2 giờ, lột vỏ
- Dừa khô: Vắt 1 chén nước
cốt và 3 lít nước dão
- Khoai môn cao: Gọt vỏ, xắc
hạt lựu, luộc sơ
- Khoai lang: Gọt vỏ, cắt khúc
dài 1cm chẻ làm tư, luộc sơ để
ráo nước (xắc hột lựu cạnh
1cm)
- Bột năng: Lấy 250g bột năng
hoà với 400g nước lã cho đều,
bắc lên bếp quậy cho bột đặc,
nhắc xuống, tay xoa bột năng
còn lại, se từng cọng dài độ
3cm, đem luột chín, dội lại
nước lã, để ráo nước.
Chế biến:
- Cho nước dão vào xoong
nấu sôi, cho đậu xanh vào
nấu độ 15 phút, tiếp đến cho
đậu phộng vào, kế cho bó lá
dứa (lá dứa rửa sạch, cột lại).
- Đậu phộng mềm cho khoai
lang + khoai môn cao và sợi
bột năng đã luột chín vào.Khi
tất cả đều chín, cho nấm mèo
+ 1 chút muối, kế cho đường
nêm ngọt là được, cho nước
dừa vào nhắc xuống cho vani.
Chè này có thể dùng nóng
hoặc lạnh đều được.
Ta có thể cho thêm cơm dừa
nạo xắt sợi vào chè càng
ngon.